Gratis weekendplan
Direct

200 dagen dry-aged steak perfect bereiden

Gids voor het perfect grillen van een 200 dagen dry-aged steak, inclusief kerntemperaturen per gaarheid en zouttips.

Voorbereiden 20 min Op de BBQ 45 min Rusten 10 min
200 dagen gerijpt rundvlees

Wat je nodig hebt

Voor personen
  • 200 dagen gerijpt dry-aged steak
  • 3 tl grof zeezout of fleur de sel

Gids voor het perfect grillen van een 200 dagen dry-aged steak, inclusief kerntemperaturen per gaarheid en zouttips.

Mijn tip

Haal de steak van het vuur een paar graden vóór je streeftemperatuur. Door de restwarmte gaart hij op de plank nog 2-3°C door, en bij een dure dry-aged steak wil je hem echt niet per ongeluk voorbij medium rare laten schieten.

Tijden en temperaturen

Op kamertemperatuur: 30–60 min; grillen op hoge hitte

200 dagen gerijpt rundvlees
Instagram · @smokeander.bbq 200 dagen gerijpt rundvlees →

Zo pak je het aan

2 UUR 40 MIN VOORAF Marineren — Haal de steak 30–60 minuten van tevoren uit de koelkast.
1 UUR 25 MIN VOORAF Grill op zeer hoge hitte — Grill op zeer hoge hitte.
1 UUR 7 MIN VOORAF Voeg grof zeezout of fleur de — Voeg grof zeezout of fleur de sel vlak vóór of direct na het grillen toe (met mate, de dry-aged smaak is al intens).
49 MIN VOORAF Gaarheden (kerntemperatuur): Blue 40–45°C; Rare 48–50°C; — Gaarheden (kerntemperatuur): Blue 40–45°C; Rare 48–50°C; Medium Rare 52–54°C; Medium 56–58°C; Medium Well 60–63°C; Well Done 68–70°C+.
31 MIN VOORAF De meeste liefhebbers kiezen voor rare — De meeste liefhebbers kiezen voor rare of medium rare voor de volle, nootachtige smaak en sappigheid.
10 MIN VOORAF Laten rusten — 10 minuten laten rusten voordat je aansnijdt.

Klaar om zaterdag te vlammen?

Eén mailtje per week: jouw plan, één tip die werkt, en verder niks.

GRATIS · GEEN SPAM · UITSCHRIJVEN MET ÉÉN KLIK