Een goede flame burger van de kamado is verrassend eenvoudig. Met een hete gietijzeren of RVS grillrooster, een halve maan kolenopstelling en een beetje geduld krijg je een sappige burger met een mooie grillsmaak, gesmolten kaas en die typische vlammen van de BBQ.
Zo maak je een flame burger op de BBQ
- BBQ aansteken
Maak de kamado klaar voor direct grillen met een halve maan kolenopstelling: een heet gedeelte om de burgers te grillen en een rustiger gedeelte achter de hand. Laat de BBQ goed op temperatuur komen en zorg dat het grillrooster goed heet is voordat de burgers erop gaan. - Burgers vormen
Verdeel het gehakt in vier gelijke porties van ongeveer 150–175 gram. Vorm er voorzichtig ronde burgers van zonder ze hard te kneden. Maak met je duim een kleine kuil in het midden, zodat de burger tijdens het grillen mooi vlak blijft. Kruid beide kanten royaal met zout en zwarte peper, eventueel aangevuld met een lichte runderrub. - Toppings voorbereiden
Snijd de ui in ringen en de tomaat in plakken. Snijd de broodjes open en zet alle toppings alvast klaar. Meng eventueel wat mayonaise met BBQ-saus voor een eenvoudige burgersaus. - Eerste kant grillen
Leg de burgers op het hete rooster, direct boven de kolen, en laat ze rustig liggen. De burger plakt in het begin vast aan het rooster; naarmate er een mooie korst ontstaat, laat het vlees vanzelf los. Probeer niet te vroeg te forceren. - Omdraaien
Komt de burger vanzelf los van het rooster? Draai hem dan voorzichtig om met een brede spatel. Let op: vet en vleessappen kunnen op de kolen druppelen en een steekvlam veroorzaken — houd handen en gezicht niet recht boven het rooster en verplaats de burger zo nodig naar een koeler gedeelte. - Kaas smelten
Leg op iedere burger, vlak voordat hij gaar is, een plak cheddar. Doe het deksel van de kamado dicht en laat de kaas rustig smelten tot hij over de zijkanten begint te lopen. - Broodjes roosteren
Smeer de snijkant van de broodjes eventueel licht in met boter. Leg ze kort met de snijkant op het rooster tot ze licht krokant en geroosterd zijn — houd dit goed in de gaten, broodjes verbranden snel. - Burger opbouwen
Bouw de burger op: onderkant broodje, burgersaus, sla, de cheeseburger, gebakken ui, tomaat, augurk, BBQ-saus, bovenkant broodje. Pas de volgorde gerust aan naar eigen smaak. - Serveren
Serveer de burgers direct van de BBQ, zolang de kaas nog gesmolten is en het broodje krokant. Lekker erbij: krokante friet, onion rings, gegrilde mais, coleslaw, extra augurk en een goede BBQ-saus.
Mijn belangrijkste kamado-tip
Wacht tot de burger vanzelf loskomt van het rooster, forceer het nooit. Trek je er te vroeg aan, dan scheurt de burger en blijft de helft op het rooster achter. Zodra er een mooie korst is gevormd, laat het vlees vanzelf los — dat moment is je signaal om te draaien.
Nog geen kamado of twijfel je welke BBQ bij je past? Lees dan eerst Welke BBQ moet je kopen? Alle types op een rij.