Low & slow

Lamsvlees uit de tajine

Name: Lamsvlees uit de tajine
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Barbecue
Ingredients: 800 g lamsvlees (grove stukken); 2 uien (fijngesneden); 3 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 wortels (in stukken); 2 tomaten (in blokjes); 150 g groene olijven; 1 ingelegde citroen (in partjes); 2 tl komijn; 2 tl gemalen koriander; 1 tl gemberpoeder; 1 tl kurkuma; 0,5 tl kaneel; 1 tl paprikapoeder; 300 ml kippen- of lamsbouillon; 2 el olijfolie; handje verse koriander of peterselie; zout en peper

Zacht gestoofd lamsvlees met Marokkaanse specerijen, groenten, groene olijven en ingelegde citroen. Perfect comfort food, klaargemaakt op de kamado of gewoon binnen.

Voorbereiden 20 min Op de BBQ 1 uur 45 min Rusten 10 min

Wat je nodig hebt

Voor personen

800 g lamsvlees (grove stukken)
2 uien (fijngesneden)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 wortels (in stukken)
2 tomaten (in blokjes)
150 g groene olijven
1 ingelegde citroen (in partjes)
2 tl komijn
2 tl gemalen koriander
1 tl gemberpoeder
1 tl kurkuma
½ tl kaneel
1 tl paprikapoeder
300 ml kippen- of lamsbouillon
2 el olijfolie
handje verse koriander of peterselie
zout en peper

🌧️ Regen? Geen probleem! 🔥

Een kamado kan prima in de regen staan. En als je liever droog binnen kookt, is dat natuurlijk óók geen probleem. 😉

Vandaag gaan we voor iets warms en bomvol smaak: lamsvlees uit de tajine. Zacht gestoofd lamsvlees, kruidige specerijen, groenten en een heerlijke saus. Perfect comfort food voor een druilerige dag. 🍋🫒

Mijn tip

Laat de deksel dicht zolang het kan. Elke keer dat je ‘even kijkt’ verlies je stoom en tijd, en dat merk je juist bij een langzame stoof zoals deze het hardst. Vertrouw op de tijd, niet op je nieuwsgierigheid.

Tijden en temperaturen

Garen: 1,5–2 uur zachtjes

Zo pak je het aan

2 UUR 25 MIN VOORAF Verhit de tajine en bak het lamsvlees rondom bruin in olijfo — Verhit de tajine en bak het lamsvlees rondom bruin in olijfolie.

2 UUR 9 MIN VOORAF Voeg ui en knoflook toe, bak enkele minuten mee — Voeg ui en knoflook toe, bak enkele minuten mee.

1 UUR 53 MIN VOORAF Voeg de specerijen toe en bak kort mee — Voeg de specerijen toe en bak kort mee.

1 UUR 37 MIN VOORAF Voeg wortel en tomaat toe en roer goed door — Voeg wortel en tomaat toe en roer goed door.

1 UUR 21 MIN VOORAF Schenk de bouillon erbij, deksel op de tajine — Schenk de bouillon erbij, deksel op de tajine.

1 UUR 5 MIN VOORAF Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes garen tot het lamsvlees mals is — Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes garen tot het lamsvlees mals is.

49 MIN VOORAF Voeg ca — Voeg ca. 20 minuten voor het einde de olijven en ingelegde citroen toe.

33 MIN VOORAF Werk af met verse koriander of peterselie — Werk af met verse koriander of peterselie. Lekker met couscous of brood.

10 MIN VOORAF Laten rusten — 10 minuten laten rusten voordat je aansnijdt.

Lamsvlees uit de tajine

Wat je nodig hebt

Mijn tip

Tijden en temperaturen

Zo pak je het aan

Klaar om zaterdag te vlammen?

Even over cookies