Een stoofpot die urenlang mag pruttelen op de BBQ. Mals rundvlees, een rijke bockbiersaus en een rustig vuurtje — simpel om te maken en perfect voor een koude avond.
Zo maak je runderstoof met bockbier op de BBQ
- BBQ en Dutch Oven voorbereiden
Steek de BBQ aan voor indirecte warmte en zet de Dutch Oven erop. - Vlees kruiden en aanbraden
Snijd het rundvlees in flinke stukken en kruid royaal met peper en zout. Bak het rondom mooi bruin in de Dutch Oven en haal het er even uit. - Ui en wortel aanbakken
Bak de ui en wortel een paar minuten aan in hetzelfde vet. - Vlees terug en kruiden toevoegen
Doe het vlees terug in de pan en voeg de laurier toe. - Bockbier toevoegen
Schenk het bockbier erbij tot het vlees bijna onderstaat. - Langzaam garen
Doe de deksel erop en laat de stoof 3 à 4 uur rustig garen op ongeveer 150°C. Kijk af en toe even en roer door. - Klaar
Zodra het vlees uit elkaar valt en de saus mooi dik is, is de stoof klaar. - Serveren
Serveer met aardappelpuree, friet of goed brood om de saus mee op te dippen.
Mijn belangrijkste kamado-tip
Bak het vlees eerst écht goed bruin voordat het bockbier erbij gaat. Die bruine korst (de Maillard-reactie) is waar de diepe, hartige smaak van de hele stoof vandaan komt — sla je dit over, dan blijft de saus plat van smaak, hoe lang je ‘m ook laat pruttelen.